每年的秋季，都是食堂員工(gōng)最忙碌的時候。做好秋菜儲備，是食堂冬季運行的一項重要任務(wù)。

為(wèi)了讓員工(gōng)們的餐桌既保證營養均衡，又(yòu)有(yǒu)品種豐富的菜品備選，同時有(yǒu)效控制成本，食堂管理(lǐ)員崔彩豔真是沒少勞神費力，早在備貨的前半個月，她就對秋菜市場進行詳細考察，反複與供應商(shāng)溝通菜品的質(zhì)量和價格，盡量做到質(zhì)量好、價格低、性價比高采購(gòu)秋菜。

說起今年的秋菜，彩豔如數家珍：今年的秋菜質(zhì)量普遍好于往年，但對于部分(fēn)秋菜來說，光看表面還不行，比如土豆要試吃一下，看看黑不黑心、口感面不面乎再确定買家；白菜也要選擇菜葉包裹緊實、沒有(yǒu)蟲眼的；大蔥盡量挑選蔥白長(cháng)些、相對幹燥的……她精(jīng)心挑選之後，就在員工(gōng)們還居家喜慶十一的10月4日，第一批秋菜3530斤大蔥被送到了公(gōng)司院裏，随後9500斤大白菜、9200斤土豆、1820斤紅蘿蔔、1822斤芥菜、1450斤雪(xuě)裏紅、95斤苤藍也陸續到貨了。包括廚師、面點師、服務(wù)員在内的年齡都50多(duō)歲的食堂14名(míng)員工(gōng)，在迅速完成當天的工(gōng)作(zuò)後，沒來得及休息，就集結在一起，在彩豔的帶領下，找到通風好、陽光充足的地方攤開大蔥、白菜，然後在清潔隊的4個師傅的協助下将土豆運送到菜窖保存，避免水分(fēn)蒸發和長(cháng)芽。

秋天天氣變化無常，就怕趕上連綿的秋雨，趁着天晴，彩豔帶領大家抓緊時間，把晾曬好的白菜運送到車(chē)隊附近的庫房進行腌制。去掉老菜葉，簡單清洗後整齊地碼放到22口大缸内，撒好腌制鹽，填好清水，壓上重物(wù)漬酸菜。近兩千斤的芥菜也經過除根、刷洗，腌制在12個大桶内。綠油油的雪(xuě)裏紅在師傅們的努力下，一盆盆地腌好裝(zhuāng)袋，碼放在冷庫裏保存，隻等寒冬臘月，一碗碗香氣撲鼻的雪(xuě)裏紅炖豆腐燃燒你的味蕾。

經過大家的共同努力，兩萬多(duō)斤的秋菜基本處理(lǐ)完畢。在搬運、洗切和晾曬的過程中(zhōng)，大家各司其職，分(fēn)工(gōng)合作(zuò)，步驟有(yǒu)序，配合默契，認真細緻完成了每一道工(gōng)序，為(wèi)豐富公(gōng)司員工(gōng)冬季的餐桌默默無聞地盡自己的一份力量。

金秋十月，他(tā)們無愧于哈藥疫苗一道靓麗的風景！

辦(bàn)公(gōng)室 禮穎